Para el retorno a la nueva normalidad, los restauranteros definieron una serie de medidas que incluyen mantener el distanciamiento social y 10 personas máximo por mesa, el área de buffet y barras de alimentos será servido por el personal; las áreas de juegos infantiles estarán cerradas y se fomentará el pago electrónico, entre otras.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) aplicará el Protocolo de Prevención Covid-19 “Mesa Segura” que contempla previo a la apertura, hasta ahora sigue vigente la fecha del 1 de junio , la limpieza exhaustiva de todo el establecimiento; los empleados deberán continuar con el uso del cubrebocas durante la jornada de trabajo; limpieza de manos; desalentar el uso de celulares en las instalaciones y no saludar de mano ni de beso, entre el personal.
En la cocina, los empleados deberán mantener una distancia de 1.5 metros e incluso, deberán colocarse marcas en el piso a fin de que los trabajadores se distribuyan y no estén en contacto.
En el interior del restaurante el aforo debe ser reorganizado para mantener la separación social y limitar a un máximo de 10 personas por mesa; fomentar el sistema de reservas en línea; para los menús, el sector deberá implementar sistemas que reduzcan el contacto físico a través de menús digitales, menús desechables, pizarra o a través de códigos QR y si usan porta menús deberán ser sanitizados antes y después de cada uso.
Además, deberán retirar elementos innecesarios de la mesa como servilleteros, acrílicos y decoraciones, entre otros; y la mantelería deberá ser cambiada después de cada servicio.
El área de buffet y alimentos deberá estar contar con una cubierta anti estornudos; “un miembro autorizado del staff estará a cargo de servir al comensal”, que deberá utilizar careta facial, cubre bocas y guantes desechables.
En el caso de las barras del bar se podrán utilizar si se respeta el distanciamiento social de 1.5 metros; en esta fase, no está contemplada la apertura de las áreas infantiles; y para limitar el contacto entre empleados y clientes, aconsejan el pago electrónico.
