Originaria de Buenos Aires, Argentina, Laura Gal ahora experimenta con los ingredientes del caribe mexicano mientras escribe su segundo libro de Comida Real.
Por Claudia Vázquez
Ganar un concurso de cocina todo pagado a Cancún hace más de 10 años, hizo que Laura Gal se enamorara del Caribe Mexicano y decidiera vivir en este paraíso.
Originaria de Buenos Aires, Argentina, la chef y foodstylist cuenta que desde niña veía programas de cocina, en lugar de dibujos animados, por lo que se pasaba mucho rato mirando recetas. «Mi mayor maestro de cocina es mi padre y luego mi hermana, aunque crecí viendo programas de cocina», recuerda.
Señala que las cocinas mexicana y argentina son muy diferentes, sobre todo por el uso del picante en México, además de que en su país tienen más influencia italiana, por lo que los ingredientes cambian mucho de un país a otro.
Influencia yucateca en la comida de Quintana Roo
«Son cocinas muy distintas y allá usamos más el trigo que el maíz, aquí con el maíz se hacen maravillas y cientos de platillos diferentes», agrega y explica que la gastronomía de Quintana Roo está influenciada por la cocina Maya y Yucateca.
Al crear platillos mexicanos dice que sus ingredientes favoritos son los recados, sobre todo, el recado negro, que es muy particular de la cocina local y, por supuesto, el uso del achiote para platillos como el Tikin Xic o la Cochinita Pibil.
Laura se define como una coleccionista de sal, porque le gusta explorar los diferentes tipos que hay en el mundo y coleccionarlas, además de que es un ingrediente principal en su cocina, «cuya característica es que presenta sabores fuertes, pero a la vez, balanceados, mi objetivo siempre es que en un bocado puedas sentir absolutamente todos los sabores del platillo«, indicó.
Actualmente, Laura escribe el volumen 2 de su libro de recetas «Comida Real«, además de que da clases de cocina, asesorías y cocina en eventos privados.
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