En la industria gastronómica de Quintana Roo, las ventas han caído entre 30 y 40%, mientras que los costos operativos se han duplicado en cinco años, según líderes empresariales del sector.
El presidente de Cocineros de Quintana Roo, Marcy Bezaleel Pacheco, señaló que operar un restaurante “cuesta el doble y deja la mitad de ingresos”, y advirtió que sin apoyos fiscales o créditos accesibles, el número de cierres podría duplicarse en dos años.
Por su parte, José Julio Villarreal Zapata, de la Canirac, destacó que los cierres se concentran en Cancún, Tulum, Puerto Morelos y Chetumal, y atribuyó la caída a un menor consumo turístico, alza de costos y problemas de inseguridad.
Ante la adversidad, muchos empresarios han optado por reducir menús, plantilla de empleados o migrar al servicio a domicilio.
Otros se transforman en dark kitchens, modelos sin comedor físico enfocados en la venta por aplicaciones, como alternativa para sobrevivir. Pese a ello, el sector enfrenta una pérdida de empleos estimada en 10% hacia fin de año. Además de que mil 50 negocios han cerrado en este 2025.
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