La industria restaurantera atraviesa uno de los años más críticos en Cancún. Al menos 20 restaurantes han bajado las cortinas en lo que va del año debido a las bajas ventas y el alza en el costo de los insumos, y se prevé el cierre de al menos seis establecimientos más durante septiembre.
Así lo informó Perla Flores Navarro, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Cancún, quien advirtió que cada cierre representa la pérdida de entre 15 y 20 empleos directos, considerando personal de salón, meseros, cocina y administrativos.
La dirigente explicó que la mayoría de los cierres son definitivos y no temporales, pues el sector enfrenta una doble presión: la inflación que ha encarecido principalmente proteínas y productos de caja, y la imposibilidad de trasladar ese incremento al menú por la baja temporada.
Indicó que ni siquiera en Semana Santa, tradicionalmente buena para el sector, se alcanzaron los niveles esperados. El punto más alto del año fue de 65% de actividad en restaurantes, por debajo de lo proyectado. Con información de Novedades Quintana Roo.
