La crisis económica y la disminución del turismo han provocado el cierre de alrededor de mil 50 restaurantes en Quintana Roo durante este año, lo que representa el 35 por ciento de los tres mil establecimientos que operaban en el estado.
El presidente de Cocineros de Quintana Roo, Marcy Bezaleel Pacheco, precisó que los principales factores detrás de esta situación son la baja afluencia de comensales, el aumento constante en el costo de los insumos y la carga tributaria que enfrentan los negocios.
“El sector enfrenta una situación difícil; trabajamos para resistir esta crisis derivada de la caída del turismo y del incremento de costos”, afirmó.
Advirtió que varios restaurantes que aún permanecen abiertos están recurriendo a créditos para cubrir los gastos operativos y cumplir con el pago de prestaciones de fin de año. Además, varios han reducido hasta un cinco por ciento de su plantilla laboral, ya que mantener al personal completo resulta inviable con ventas que apenas alcanzan entre el 40 y el 50 por ciento de su capacidad.
La disminución del turismo, arrastrada desde el año pasado, ha tenido un efecto dominó en el sector gastronómico, ya que una menor ocupación hotelera se traduce en menos consumo en los restaurantes y menor derrama económica.
Ante este panorama, los empresarios gastronómicos buscan alternativas para incentivar el consumo local mediante ferias gastronómicas, parrilladas y eventos culinarios que promuevan la cocina quintanarroense.
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