Un estudio realizado por Cáritas Banco de Alimentos, universidades de Quintana Roo y el INEGI reveló que cada habitante de Cancún desecha en promedio 260 gramos de alimentos al día, equivalentes a cerca de 95 kilos al año.
El análisis, elaborado durante dos semanas con participación de especialistas, estudiantes y académicos de la Universidad del Caribe, Universidad de Quintana Roo y Universidad Politécnica, ubicó a Cancún en el segundo lugar nacional por desperdicio de alimentos, de acuerdo con los datos presentados por la organización.
El 59% de los alimentos desechados fueron considerados evitables, es decir, productos que todavía podían consumirse o aprovecharse mediante donación. Entre ellos se encuentran frutas y otros alimentos que terminaron en la basura por falta de consumo oportuno.
El desperdicio contrasta con la situación alimentaria del estado: alrededor de 493 mil personas en Quintana Roo enfrentan dificultades para acceder a una alimentación nutritiva y de calidad.
El problema también alcanza al sector hotelero y restaurantero, donde se desperdician hasta cinco toneladas de comida diariamente en Cancún. Aunque parte de estos alimentos podría recuperarse, los protocolos sanitarios, particularmente los relacionados con la conservación de temperatura y transporte, dificultan su donación.
Cáritas Banco de Alimentos y otras organizaciones trabajan en el rescate y distribución de excedentes, pero especialistas señalan que todavía se requieren mayores recursos para recolectar, transportar, conservar y entregar los alimentos a familias vulnerables. (Con información de Quintana Roo)
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